Festa dell'Olio

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Sabato 12 novembre, in occasione dell’annuale Festa dell’Olio, un numeroso gruppo di soci del Rotary Club Firenze ed amici  sono stati ospiti del nostro socio Bernardo e Vittoria Gondi  presso la Fattoria di Volmiano Citernesi-Gondi.


La fattoria è inserita in una valle verde, incontaminata, sulle pendici di Monte Morello, famosa fin dal Medioevo per il proprio olio. L’azienda oggi si estende per circa 550 ettari, di cui 70 ad oliveto specializzato con oltre 20.000 piante d’ulivo di varietà Leccino, Moraiolo, Frantoio e Pendolino. Sono circondati da boschi cedui e ad alto fusto che vanno dai 250 ai 1000 metri, arrivando ad una delle tre punte di Monte Morello. Questa vallata incontaminata, dove il tempo si è fermato, si può definire il polmone verde di Firenze. Per questa peculiarità l’azienda è oggi biologica ed è inserita in zona di interesse comunitario (SIC). L'Olio d'oliva di Volmiano Olio extravergine di oliva franto a freddo con le macine di pietra, naturale, biologico e non filtrato. Ha un colore verde intenso, un sapore delicato ma persistente ed un profumo fruttato. E’ un prodotto di alta qualità, leggermente più denso perché non subisce nessuna alterazione di calore essendo estratto con il metodo tradizionale, ossia con pressione e forza centrifuga. Viene stoccato in silos di acciaio sotto azoto per evitarne l’ossidazione. In un secondo momento viene confezionato in diversi formati di lattine e bottiglie. Il Laudemio - Fattoria di Volmiano ha vinto un Gold Award al 2021 NYIOOC World Olive Oil Competition ed è elencato nell’Indice ufficiale dei migliori oli d'oliva del mondo. Recentemente, nei terreni della Fattoria il CNR ha individuato due varietà di ulivi fin ad oggi sconosciute che hanno resistito alle gelate del secolo sorso e rispettivamente battezzate Volmiano e Citernesi.